Многообразный мир грибов - Сообщения с тегом "Чайный гриб"

Это не совсем гриб, а симбиоз дрожжевых грибов и бактерий уксусного брожения. Гриб представляет собой толстую слоистую слизистую плёнку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды (сладкого чая, сока); состоит из культуры находящихся в симбиотических отношениях микроорганизмов: дрожжеподобных грибов и бактерий.

Дрожжи сбраживают сахар с образованием спирта и углекислоты, а бактерии окисляют этиловый спирт в уксусную кислоту. Жидкость (обычно 4—9%-й раствор сахара в слабом чае) превращается в кисло-сладкий слегка газированный напиток — «чайный квас».

Чайный гриб склонен заполнять всю свободную поверхность питательной среды. Поэтому в промышленных условиях он может достигать массы до 100 кг.

Чайный гриб хорош для гипертоников (нормализует кровяное давление), людей, страдающих запорами, заболеваниями желудно-кишечного тракта при пониженной кислотности, заболеваниями печени и желчного пузыря, страдающих атеросклерозом. Не рекомендуется пить чайный гриб больным сахарным диабетом, так как квас содержит сахар.

Через  месяц от "гриба" отделяется тонкая нежная пленка, которую помещают в отдельную банку для размножения "гриба". Он легко размножается и небольшими кусочками, которые очень быстро разрастаются.  

Народные названия:

• Чайный квас,
• Морской квас,
• Маньчжурский гриб,
• Японский гриб,
• Японский квас
  

Приготовление чайного гриба


Другие виды:

Чешуйчатка желто-зеленоватая (Pholiota gummosa) Чага (Inonotus obliquus) Чесночник обыкновенный (Marasmius scorodonius) Чешуйчатка сальная (Pholiota adiposa) Чешуйчатка золотистая (Phaeolepiota aurea) Чешуйчатка глинисто-желтая (Pholiota lenta) Чешуйчатка разрушающая (Pholiota destruens) Чесночник большой (Marasmius alliaceus) Чешуйчатка огненная (Pholiota flammans) Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa) Шампиньон паровой (Agaricus vaporarius) Шампиньон двукольцевой (Agaricus bitorquis) Шишкогриб хлопьеножковый (Strobilomyces strobilaceus) Шампиньон выделяющийся (Agaricus semotus) Шампиньон лесной (Agaricus sylvaticus) Шампиньон полуобутый (Agaricus subperonatus) Шампиньон обыкновенный (Agaricus campestris) Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus) Шапиньон перелесковый (Agaricus silvicola) Шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus) Шампиньон августовский (Agaricus augustus) Шампиньон полевой (Agaricus arvensis) Шампиньон темно-красный (Agaricus haemorrhoidarius) Шампиньон Эссета (Agaricus abruptibulbus)

Щетинистоволосый трутовик (Inonotus hispidus) Щелелистник обыкновенный (Schizophyllum commune) Эксидия железистая (Exidia plana) Энтолома собираемая (Entoloma conferendum) Энтолома шершавоножковая (Entoloma hirtipes) Энтолома продавленная (Entoloma rhodopolium) Энтолома оловянная (Entoloma lividum) Энтолома лесная (Entoloma clypeatum)